每日清晨至肉品市場，精選健壯肉質飽滿的大隻鴨翅，入鍋後一次滷製不再經過其它程序，所以才能將滷汁滲入肉骨之中，肉質堅實並帶Q度，這才是老師傅滷出真功夫。當你一口咬下去，會發現老天祿的鴨翅，肉質筋骨充滿嚼勁，越吃越香越夠味，所以才會有人驚覺，原來滷味也有達人的境界。